Дозрівання плодів у саду

Дозрівання плодів у саду

У міру дозрівання в плодах накопичуються органічні і мінеральні речовини, якими визначаються їх смакові характеристики і придатність для технічної переробки. У процесі ж дозрівання в плодах виробляється здатність до транспортування і зберігання. Недостиглі і перестиглі плоди однаково незастосовні як для негайного вживання, так і для зберігання і переробки.

Правильні строки збирання часто визначають долю всього врожаю. Завчасно прибрані плоди завжди низькі за якістю, тому що в їх тканинах не завершився скупчення органічних і мінеральних речовин. Такі плоди зовсім незастосовні для зберігання і стрімко в'януть. Багато цінні сорти яблук в підсумку дострокової прибирання дуже пошкоджуються при зберіганні так званим «засмагою» – побуріння шкірочки, ніж товарні властивості їх різко погіршуються. Зрештою, раннє збирання призводить до значного недобору врожаю, так як вага плодів продовжує рости протягом всього процесу дозрівання.

Більш негативними наслідками позначається і запізнення з прибиранням. У цих випадках плоди осипаються і можна вообщем втратити врожаю. Особливо небезпечно запізнюватися з прибиранням у районах, де останні етапи дозрівання плодів збігаються з пришестям сильних вітрів.

Знаючи процеси, що відбуваються при дозріванні плодів, можна правильно вирішити питання про терміни їх збору. У цей період в тканинах плодів протікають два тісно пов'язаних між собою процесу: по-1-х, триває безперервний приплив до плодів нових органічних сполук і, по-2-х, відбувається розпад вже відкладених у плодах складних органічних речовин, що використовуються на дихання плодів і дозрівання ув'язнених у їх насіння. Завдяки триваючому притоку поживних речовин вага плодів навіть на останніх кроках дозрівання безперервно зростає. На півдні Росії плоди яблуні сорту Кальвіль сніговий за період з 2 по 20 вересня ростуть в масі на 20 відсотків, а сорти Ренет Симиренка за час з 15 по 28 вересня – на 22 відсотки.

У процесі дозрівання особливо дуже збільшується цукристість плодів. Спостереження, над яблунею сорту Ренет Симиренка, проявили, що 25 серпня, коли насіння були ще білосніжними, в плодах містилося 6,8 відсотка цукру, 15 вересня, коли насіння придбали карий колір, цукристість зросла до 8 відсотків, а до моменту збирання – в 8 жовтня – вміст у плодах цукру досягло 10,3 відсотка. За рахунок містяться в плодах речовин, спочатку, Сахаров здійснюються протікають в їх при зберіганні процеси життєдіяльності. Природно, що при низькому запасі цих речовин істотно скорочуються ймовірні терміни життя плодів, а означає, найменш тривалими будуть і терміни їх зберігання.

Не можна, але, залишати плоди на плодовому дереві після того, як вони дозрівають. Завершується дозрівання в момент припинення зв'язку плодів з материнською рослиною. У свою чергу цей зв'язок припиняється в силу освіти в майже всіх плодових дерев коркового тканини в місцях прикріплення плоду до дерева. Принаймні освіти пробкової тканини припиняється приплив до плодів поживних речовин. Після чого плоди вже розтрачують на дихання раніше відкладені в їх речовини. Якщо в цей час плоди ще будуть знаходитися на дереві, настає збіднення їх тканин поживними речовинами. Це і є те, що іменується перезреваніе плодів, у результаті якого погіршуються їхні смакові властивості і послаблюється їх здатність до лежкості. Таким макаром, строки збирання плодів залежать від їх виду, сорту і цільового призначення: негайного вживання, закладання на зберігання, переробки.

оформлення шкільного класу

Джерело: gradostroitel.com.ua