Як зберегти врожай баклажани перець квасоля цибуля часник хрін зелень

Як зберегти врожай баклажани перець квасоля цибуля часник хрін зелень

Баклажани

Зібрані баклажани стрімко піддаються тлінню. У необробленому вигляді їх не зберегти, хоча протягом кількох днів – можна, помістивши в холодильник в поліетиленовому пакеті. При заморожуванні вони стають рідкими, несмачними.

Вихід:

1. Заготовити величезну кількість різних консервів з баклажанами.

2. Дрібно нарізує, поламати і скласти продукцію в полотняні мішечки, прокип'ячений в сольовому розчині.

Потім, у міру потреби, витягати порцію, тривало проварювати, віджимати, а потім обсмажувати окремо або в купе з іншими овочами.

3. Відразу, нарізавши личаками, гуртками, соломкою, обсмажити і закласти в морозильну камеру в порційних мішечках. Отримавши порцію, готуємо рулети, Террін, башточки з баклажанів і помідорів, овочеве рагу і т.д..

Перець

Перець можна зберегти свіжому вигляді до самого Нового року. Для довгого зберігання годяться плоди технічної стиглості, щільні, на сто відсотків налівшіеся, без тріщин і вм'ятин. Їх необхідно зрізати акуратненько спільно з плодоніжкою, загорнути в папір (кожен плід окремо) і укласти в картонну коробку в 1-2 шари. Коробку розташувати на полиці в сухому погребі.

Квасоля, горох

Відмінно визріли і відмінно просушені бобові – лежання, але проблема в тому, що личинки жуків заводяться ще до збирання врожаю. Щоб попередити їх розмноження, в квасоля, яку поклали на зберігання, поміщають розрізані навпіл часточки часнику або насіння кропу.

Можна кинути квасоля на морозі, наприклад, на балконі. Або помістити в жарку духовку. Природно, такі насіння втратять схожість, але для їжі вони застосовні.

Найкращий метод збереження врожаю бобових – герметично (тільки металевими кришками) упакувати відмінно просушені зерна в банки з додаванням остигнула золи із сухих стулок квасолі. Розрахунок: 1 столова ложка золи на 0,5-літрову банку зерняток. Навіть якщо в зернах вже був жучок або його яєчка, вони загинуть від золи і відсутності кисню. У такому вигляді зерно може зберігатися багато років, не втрачаючи схожості.

Цибуля, часник

Лук можна зберігати в прохолодному кутку кімнати при температурі нижче 18 градусів або на балконі, головне – щоб температура була незмінною. Закладати цибулю на зберігання необхідно відмінно просушеним.

Краще зберігається цибуля гострих видів – з осені до кінця квітня, тоді як солодкі і напівсолодкі сорти зберігаються лише до січня. Цибуля викопуємо вузьким совком, як полягло цибульне перо. Якщо станемо просто висмикувати, можна зруйнувати дінці. А це призводить до загнивання при зберіганні. Якщо цибуля пересидить в землі, можливість захворювання зросте. Цибулька потрібно просушити, обережно обпалити донце (прибрати корінці), обрізати і перо. Розсортувати за розміром і вислати на зберігання. Лук-ріпка, якщо його відмінно просушили і вірно обрізали, зберігається відмінно.

Зберігають цибулю по-різному: недалеко від батареї, уклавши його в кошики, картонні коробки, матерчаті мішечки, старі панчохи, або в косах-плетінках, які підвішують біля вікна в кухні або в більш холодному, але не сирому місці. Цибуля, підвішений косами, не псується довгий час.

Найближчим часом для зберігання цибулі й часнику стали використовувати картонні осередку з-під яєць. У кожному поглибленні – цибулина або головка часнику. Якщо збір цибулі дуже великий, його можна зберігати в сухому погребі при температурі від 1 до 20 градусів тепла на полицях з рейок, насипавши цибуля шаром 20-40 см. Фермери час від часу зберігають цибулю на горищі поруч з теплою пічної трубою.

Щоб часник відмінно зберігався, потрібно його впору прибрати: коли він дозрів, але не перезріло, а цибулина ще розділилася на окремі зубчики. Відмінно просушити на сонці протягом п'яти днів, потім обрізати стовбури, корінці обпекти на вогні свічки. У емальований посуд (відро, каструлю) насипати великий сухої солі. Струснути посуд пару раз, щоб сіль помірно розподілилася, і поставити в холодне місце. Можна зберігати в картонних пакетах в сухому холодному місці або в картонних комірках під яєць.

Хрін

Хрін без проблем зберігається в ящику з піском.

Можна зробити порошок з хрону: коріння хрону помити щіткою, настругати, висушити в духовці і розмолоти на кавомолці або розтовкти в ступці. Порошок зберігають у закритому скляному посуді. Перед впровадженням його розводять гарячою водою, охолоджують, а потім додають лимонний сік і мед за смаком. Лікувальні характеристики хрону зберігаються протягом усього року. Принципово і те, що така приправа завжди під рукою.

Редька

теж відмінно зберігається. Головне – не закладати на зберігання нездорові і червиві коренеплоди. Їх можна розташувати прямо на картоплі. Дайкон (японську редьку) можна в сітці підвісити до стелі.

Зелень

Для зберігання зелені всю зимову пору її можна засолити з розрахунку 1 частина кухонної солі на 4 частини зелені.

Петрушку і кріп можна зберегти свіжими протягом 2-3 тижнів у нижньому відділенні холодильника.

Для цього зелень треба помити, витягнути з води, (а не зливати воду, тому що по іншому частинки землі і піску залишаться на зеленуваті), загорнути в папір і вкласти в поліетиленовий пакет.

А краще всього загорнути її маленькими пучками у фольгу, туго перев'язати і зберігати в морозильнику скільки завгодно, прямо до літа. Швидкозаморожених зелень (кріп, петрушка, селера) зберігає власний смак, колір і запах краще, ніж при сушінні або солінні.

зображення дизайну міжкімнатних дверей

Джерело: gradostroitel.com.ua

MAXCACHE: 0.48MB/0.00106 sec