Кухонні плити

gaggenau_panel_Кухонна плита. Варильні панелі

Оптимальний варіант кухонної техніки, що вбудовується в меблі є варильні поверхні (панелі). Панель може працювати автономно, тобто мати самостійне управління, або залежати від духової шафи, де розташовуються управляючі елементи. За способом нагрівання варильні поверхні діляться на електричні та газові.

Найбільшою популярністю користуються електричні варильні поверхні. Вони бувають металеві ("млинці"), склокерамічні і індукційні.

На металевій панелі в нагрівальних елементах використовується високоомних спіраль, захована в чавунному "млинці". Такі "млинці" довго нагріваються і довго остигають, що не зовсім зручно. До того ж обрамлення з емалі і нержавіючої сталі ускладнюють догляд за такими поверхнями. До емалі при нагріванні всі прикипає і важко відчищає, а нержавеющая сталь може бути легко подряпана будь-яким порошком і вимагає дбайливого ставлення. Металеві варильні поверхні недорогі в порівнянні зі склокерамічними.

Склокерамічні варильні поверхні обладнані звичайними, галогеновими або Hi-Light-конфорками. Як нагрівальний елемент у звичайних конфорках використовується металева спіраль. Стійка до високих температур спіраль у галогенних пристроях з'єднана з кварцовою газонаповненої трубкою, яка виділяє велику кількість тепла і при цьому світиться. У конфорці Hi-Light нагрівальним елементом є вигнута гофрована стрічка, яка дуже швидко нагрівається завдяки щільному укладанню.

Основним недоліком склокераміки є її активна хімічна взаємодія з цукром. Відчистити цукрові розводи та плями неможливо без пошкодження поверхні, тому краще відразу вибирати варіанти з дрібним малюнком.

Зовсім інший спосіб роботи відрізняє індукційні варильні панелі, де замість нагрівального елемента встановлена ​​котушка мідного дроту і потужний електрогенератор, який створює змінне електромагнітне поле. Рівна поверхня умовно розділена на парні "конфорки", що працюють від однієї котушки. При цьому нагрівається тільки та частина площини, де стоїть каструля або сковорода, що дає можливість економити електроенергію. На індукційних варильних панелях готують тільки в сталевої або чавунної посуді з ідеально рівним дном.

У старих або заміських будинках і раніше актуальні газові варильні поверхні. Поряд з незмінним принципом роботи у них з'явилися нові функції, помітно спрощують керування. Так, у продажу вже пропонуються прилади з сенсорним управлінням, електронними таймерами і функцією автоматичного повторного розпалювання.

Традиційна газова панель – піддон з конфорками, до яких подається газ. Декоративне покриття виконується з емальованої або нержавіючої сталі, іноді оброблене алюмінієвої рамою. Для підвищення потужності пальників використовують подвійний або потрійний контур полум'я, а вбудований в конфорку запальник забезпечує електрозапалювання.

Іноді конфорки розташовують в округлих прорізах склокерамічною панелі, що в побуті називають "газом на склі". Привабливий вигляд і простота догляду – основні достоїнства цього пристосування. Недолік – мала механічна міцність скляних моделей, яка напряму залежить від товщини матеріалу.

Для тих, хто не використовує зазвичай більше двох конфорок, виробники розробили модульні варильні поверхні – "доміно". Свою назву ця система отримала через схожість з фішками для гри в доміно і можливістю комбінувати поверхні в потрібному порядку. Крім звичайних електричних або газових конфорок в рамках "доміно" можна встановити панель Wok для приготування страв азіатський кухні, фритюрницю або електрогриль. Робочі модулі розраховані на дві конфорки і мають ширину 30 см. Іноді поєднуються газова і електрична поверхні. Невеликі панелі можуть мати не тільки прямокутну форму, але і овальну, трапецієподібну або нагадувати по контурах боб.

Вартість варильної поверхні визначається її товщиною, функціональністю і кількістю конфорок. Найпростіші панелі обійдуться приблизно в 4-6 тис. руб. (ZANUSSI, WHIRLPOOL). У міру розширення набору функцій ці прилади стають дорожче – моделі від GORENJE, ELECTROLUX, ARDO стоять вже 9 тис. руб. і вище. Найдорожчими і надійними вважаються панелі німецьких виробників (MIELE, KUEPPERS-BUSCH, ZIGMUND & SHTAIN, GAGGENAU). Ціна на такі моделі може варіювати від 25 до 40 тис. руб. Найдорожчі варочні панелі – індукційні.