Сушка плодів і ягід

Сушка плодів і ягід

При збірання врожаю в саду частина плодів і ягід Завжди виявляється З зовнішности Пошкодження і потворної форми. Вони не можуть довго зберігатіся в свіжому вігляді. Таку продукцію найкращому вісушіті, щоб взимку і навесні Використовувати її для виготовлення компотів і Кисіль.

Для сушіння застосовних Тільки доброякісна і дозріла (альо НЕ перезріла) продукція. Має значення і сорт сировини. Так, Із слив в наших умів більш застосовних для сушіння Угорка столична, а з груш – Бессемянка.

Створені для сушіння плоди і ягоди розбірають за сортами і ступеня зрілості. Після чого плоди міють в прохолодній воді. Ягоди потрібно намагатіся Зібрати чистими, тому що легенди їх не можна.

Яблука ріжуть на поперечні гуртки Товщина від половини до трьох чвертей сантиметри, а груші – навпіл, уздовж плоду. Плодоніжка обрівають в Усіх плодів і ягід. З плодів вірізують червоточину, а у яблук при бажанні і серцевину. У величезних зливо час від часу виймають кісточки.

Щоб зберегтися натуральний Колір плодів і пріскоріті процес сушіння, використовують бланшіровка. Вона полягає в наступному: плоди, нарізані на пластинки і частиночки, кладуть у залізний луджену сітку, опускають їх спільно з нею на 2 хвилинки в киплячій воді, потім стрімко охолоджують, занурюючи в прохолодну воду, і після чого просушують. Зливи опускають в окріп на півхвіліні або на три чверті хвилинки. Ягоди ж абсолютно не бланшують.

Після бланшування приготоване сировину розкладають тонким і рівним шаром на лотки, сита, решета, які потім Вінос на сонці і розставляють на стовпчік, вбити в землю з маленьким Нахил на південь, або розташовують на даху Будинку. Дуже комфортні лотки, що представляють з себе деревну раму довжина приблизно 1,5 метра і шириною 0,6 метра, обтягнуту полотном або подвійним кулею марлі.

У міру того як продукція зверху підсіхае, її перевертають. ЦІМ досягається рівномірність і швидкість сушіння. На ніч Всі лотки складають один на інший, а перед дощиком ховають Під Укриття або накриває брезентом.

Непоганого Властивості сушені яблука виходять при такому методі сушіння: нарізані кухлі нанізують на міцні нитки і вішають їх у вігляді нещільно бус Під карниз даху на сонячній стороні.

Малину найкращому сушить в лотках, поставлених в тіні на протязі.

Нерідко через дощову погоду не вдається обгрунтувати Сонячна сушку до кінця. Тоді доводитися завершувати Цю роботу в сушильних приладнати, які НЕ Важко Зробити самим.

Сушку плодів можна робити в трохи прочіненіх духових шафах, на плитах, на лежанках, в російських печах. Кращі результати виходять, але, при Використання надплитні сушильних шаф.

Шафа виготовляють за розмірами наявний плити. Краще, якщо плита знаходиться на відкриту повітрі, в так званій літній кухні.

З боків плити кладуть плазом цегла на глини: на фронтальній і задній сторонах – щільно, а вздовж бічних (довгих) сторін – з проміжкамі в 2,5-3 см, щоб у сушильні приміщення проходив зовнішнє повітря. На Цеглина ставлять дерев'яний ящик без дна і без однієї бокової стіни. Роблять Його з тесу шириною 2,5 сантиметра. ЯКЩО довжина плити 100 см і ширина 50 см, то Зовнішні розмірі ящика-шафи повінню буті наступні: довжина – 92 см, ширина – 42, висота (у розрахунку на чотири сита) – 62 см.

Стелі в сушарці НЕ роблять. Його підміняє тесів дах, найкращому односхіла, Якова простіше віготовіті. Зовні її оббівають продуктами, а потім залізом або руберойдом. У даху влаштовують витяжний отвір (деревну трубу) з площею Схрещення зсередини 12X6 см і висота 15-18 см. Над трубу роблять навіс, що захищать її від прямого попадання дощу і снігу.

По краях шафи пріроблені ручки, за які його можна переносить.

Щоб сушильні шафа БУВ найкращому утеплення і довше зберігся, Бажан оббиті Його Зовнішні стіни толем або промасленим продуктами.

Передня сторона шафи (з боку топки) Звідки у нього вставляються сита або решета, тесом НЕ зашівають, а тільки закріплюють знизу і зверху планками і закривають щільною деревної заслінкою.

Усередині шафи, за Його Довгим бічному сторонам прибивають дерев'яні рейки (планки, санчата), за яким всувають в сушильні приміщення сита. Зазвичай сит Буває Чотири, є шафа зобов'язана мати Чотири ярусу. Планки потрібно прибивати одну від іншої з такими проміжкамі, щоб від поверхні металевої плити до Першого сита Було 22 см, від Першого сита до іншого 14, від іншого до третього-12 і від третього до четвертого-10 см.

Рамку для сита (решета) роблять за розмірами шафи, тобто в розглянутому прикладом – 86X36 см. Оббівають її залізна сітка з проділамі 5-6 мм. Ручок в рамки робіт і не потрібно, тому що сита вставляються в шафу то одним, то іншим Своїм кінцем.

Корисностей мати Одне запасних сито, щоб заздалегідь завантажувати його сировину, коли Чотири головних знаходяться в сушарці. Сито З свіжому сировину ставлять Спочатку в Верхній ярус, а потім рівномірно спускають вниз.

Під час сушіння треба уважний стежіті за температурою Повітря на ситах. Покажчики температури кладуть на їх поверх розкладеного сировини, ртутних кульками вглиб шафи. На нижньому ситі температура повинна буті НЕ Вище 40, на Верхній – не нижчих 50 °. Це досягається методом регулювання розмірів нижніх Прозоров. Їх можна тримати або відкритими ВСЕ повністю, Як Зазвичай і робиться, або затікати деякі з них ганчіркамі. Але закривати повністю ВСЕ Прозоров не можна. Верхня витяжної трубі теж можна тримати відкритим, цілком або частково (зазвичай, краще стовідсотково).

ЯКЩО температура на нижньому ситі набліжаеться до 90Q і внаслідок цього створу небезпека, що продукція підгорів, потрібно негайно стовідсотково відкриті ВСЕ ніжні отвори або в останньому варіанту, засіпаті Лицьова бік металевої плити вузьким шаром золи або піску. ЯКЩО, навпаки, незважаючи на непогану топку, температура буде падати, Прозоров потрібно Кілька скоротіті, Буває, що продукція на верхньому ситі починає світати. У таких випадках витяжної трубу потрібно відкриті цілком.

Щоб досягти рівномірного температурного режиму сушіння, плиту найкращому опалювати торфом або кам'яним вугіллям, альо НЕ дровами.

наклеювання шпалер флізелінових

Джерело: gradostroitel.com.ua


MAXCACHE: 0.48MB/0.00082 sec