Вирощування солодкого перцю

Вирощування солодкого перцю

Солодкий перець для садівників є новітньою культурою, яка стала поширюватися з кінця 70-х років XX століття. Цьому поширенню сприяло різке підвищення укривних матеріалів – різних поліетиленових плівок та нетканих матеріалів типу спанбонд і лутрасіл, що дозволило кожному садівникові-любителю мати плівкову теплицю і різні споруди.

Таким макаром, будь-який з їх міг обробляти теплолюбні культури в захищеному грунті. Однією з таких культур, займає головні площі захищеного грунту, став солодкий перець.

Солодкий перець широко використовується в харчуванні через власних делікатесних параметрів. Він володіє неповторним запахом в нових салатах, в тушкованому вигляді, фарширований домашнім методом рисом і овочами, з нього роблять лечо, його солять і консервують у вигляді різних салатів. Специфічний приємний запах плодів перцю визначається наявністю в їх ефірних масел, концентрація яких коливається в межах 0,1-1,25% на суху речовину …

Основна перевага перцю в тому, що він є постачальником великої групи вітамінів. За вмістом вітаміну С перець перевершує всі овочеві рослини. Залежно від умов вирощування та ступеня зрілості плоду вітаміну С в ньому накопичується в середньому 100-200 мг/100 г сирого речовини, а у деяких видів – до 300 мг.

Плоди перцю багаті вітаміном Р (до 140-170 мг/100 г), який є синергистов вітаміну С, іншими словами збільшує його біо ефект (затримує окислення вітаміну С, сприяє повному його засвоєнню). Р-активні речовини представлені в головному флавонолами (25%), катехінами (10%) і антоціанами (5%). Вміст Р-активних речовин досягає максимуму спочатку дозрівання плодів, а потім знижується, у той час як вміст вітаміну С у міру дозрівання плодів постійно збільшується. Крім того, плоди перцю містять каротин (до 1,7-2,0 мг/100 г), вітаміни групи В (тіамін 0,09-0,2 мг/100 г), рибофлавін (0,02-0,1 мг / 100 г), фолієву кислоту (0,1-0,17 мг / 100 г), нікотинову кислоту (0,5-0,6 мг/100 г). Досить 20-50 г свіжого перцю (1 плід) щоб задовольнити добову потребу людини у вітамінах С і Р. За вмістом вітамінів його плоди перевершують оранжерейні огірки та томати в 5-10 разів, у зв'язку з чим величезне значення в харчуванні людини для забезпечення звичайної діяльності організму. Вживання в їжу цих вітамінів захищає людину від захворювань.

Завдяки власній поживної цінності перець отримав широке поширення на всіх материках земної кулі.

Культура солодкого перцю поширилася в країнах Старого Світу тільки після відкриття Америки, звідки він був завезений. Є ряд доказів, що в країнах Старого Світу до відкриття Америки перцю не було. Але овочевий перець не був відомий і в країнах Південної Америки, і до цього часу не знайдено аборигенних його видів. Його культура велася старими індіанцями в північній частині Мексики і на місцевості, займаної зараз США.

Солодкий перець завезений до Європи пізніше пряного, але дата цього завезення не встановлена. У XVI і XVII століттях про нього згадують багато авторів-ботаніки та історики. Це доводить, що в Європі він поширився ось тоді.

Першою державою в Європі, яка почала обробляти перець, була Іспанія. Потім він поширився в Італії, Алжирі та ряді інших держав узбережжя Середземного моря і центру Європи. Особливо широко він культивувався в Іспанії, Угорщині та Болгарії.

Ботанічна риса

Перці відносяться до роду капсикум, сімейства пасльонових. Це сімейство нараховує більше 70 пологів і 2000 видів рослин, серед яких, крім перців, в культурі є картопля, томати, баклажани. Рід перців, у свою чергу, деяка кількість видів, з яких в широкій культурі знаходиться тільки один вид – представлений солодким перцем і пряним (гострим) перцем.

Під заголовком "перець" є також зовсім інші рослини із сімейства перцевих, які споживачеві відомі як перець темний і ароматний перець – ямайський з сімейства миртових.

Перець солодкий – низька чи середньої висоти рослина. Листя великі, яйцевидної форми, частіше зелені. Квітки великі з білосніжним віночком. Плоди великі з потовщеними (0,15-0,8 см) стінами. Форма перцю від циліндричної до кулястої-сплюсненою. Забарвлення в недостиглому вигляді (технічної стиглості) зеленувата або кремова, після дозрівання (біо стиглість) – червонувата, помаранчева або жовтувата. М'якоть без гостроти, час від часу солодка, приємна на смак з особливим "перцевим" запахом.

Еволюція солодкого перцю йшла в подальшому напрямку. Місцем походження його є тропічна зона Америки, де зосереджено більше дикорослих форм.

Діфференція форм перців відбувалася у зв'язку з мінливими критеріями їх існування, головним чином, у результаті насиченого обробітку на культурних грунтах і просування на більш північні райони.

Таким макаром, солодкий перець стався з пряного методом його осеверенія, обробки на культурних грунтах. Окультурення і осевереніе перцю супроводжувалося трьома паралельно йдуть процесами: підвищенням розміру плодів, усуненням гіркоти і підвищенням числа плодолистків і гнізд зав'язі. Підвищення м'ясистості плоду відбувалося в критеріях насиченого обробітку перцю. Втрата перцем смакової гостроти пов'язана з підвищенням його розмірів і м'ясистості.

Великоплідні перці не містять відчутною на смак гостроти. Виникнення у їх цієї ознаки може бути тільки в результаті засмічення і гібридизації з пряними перцями; ця ознака є неконсервативних і без повторного засмічення скоро зникає.

Різновид томатовідніх перців

Рослини низькі чи середньої висоти, напіврозкидистий або штамбові. Листя великі, зеленуваті або зелені. Квітки дуже великі. Плоди округлені або круглосплюснутіе, гладкі або ребристі, розмір їх від 3 до 6 см в довжину і від 4 до 8 см завширшки. Забарвлення плодів у недостиглому вигляді зеленувата, після дозрівання – червонувата, рідше – жовтувата. М'якоть товста. Плоди на рослині основному стирчать вгору, число їх домагається 25. Ці перці дуже пізньостиглі. До складу цього різновиду входять сорти: Томатовідній, Яблоковідній, Ротунда 10.

Різновид дзвоноподібних перців

Рослини низькі, нижче середньої висоти, форма кущика малогабаритна, рідше напіврозкидистий. Листя великі, дуже великі, широкі, нерідко роздуті в центрі начебто барильця або дзвони, розмір їх коливається від 7 до 10 см як в довжину, так і в ширину. Плоди зелені або зелені в технічній стиглості і червонуваті або жовтуваті в біо стиглості. М'якоть товста (від 0,5 до 0,8 см). Положення плодів на кущику може бути різним, на рослині нерідко відразу знаходиться до 10 плодів. Вегетаційний період великої. До складу різновиди входять сорти: Каліфорнійське чарівництво, Страшний гігант, Ош-Кош.

Різновид конусоподібних перців

Рослини середні або вище середніх, штамбові або напіврозкидистий. Листя більшою мірою зелені, хоча час від часу зустрічаються і зелені. Плоди конусоподібні, від 5 до 9 см в довжину, від 4 до 6 см в ширину. Забарвлення їх частини зелена, рідше зелена або кремова. М'якоть плодів у головному товста (від 0,2 до 0,5 см). Положення плодів на рослині частіше висить; число їх на рослині відразу від 7 до 20. До складу різновиди входять сорти: Майкопский білосніжний, Глорія і ін Сорти цього сортотипу через власну толстомякості дуже цінні для фарширування, дають великий вихід ікри.

Різновид болгарських перців

Рослини середні або низькі, зрідка найвищі, малогабаритні або напіврозкидистий, нерідко штамбові. Листя великі, рідше середньої величини, яйцевидно-загострені або подовжено-усічені, подовжено-пірамідальні або укороченно-циліндричні, тупокінцеві, ребристі, довжина їх може перевершувати ширину в 3 рази, ширина дорівнює 3,5-6 см, довжина 6-12 см . Забарвлення плодів у фазі технічної зрілості може бути від кремовою до зеленуватою, в насіннєвий зрілості – червонувата або жовтувата. М'якоть плодів середньої товщини (від 0,2 до 0,4 см). Положення плодів на кущику висить і змішане; число їх на рослині відразу до 15. До цього різновиду відносяться наступні квадратноплодніе сорти: Повелитель Квадратний солодкий білосніжний, гольден Квін, Болгарська 46, Болгарська 35, Рубі Гігант, Великий широкий червонуватий.

Різновид циліндричних перців

Рослини середньорослі або вище середніх. Листя великі, зеленуваті яйцеподібні і подовжено-яйцеподібні. Плоди циліндричні довгі (12-20 см і більше), ширина від 3 до 6 см, час від часу дещо спотворені. Забарвлення плодів у фазі технічної стиглості кремова або зеленувата, в біо стиглості – червонувата, жовтувата або жовтогаряча. М'якоть плодів товста, зазвичай тепла, приємна на смак. Плоди висять, одночасне число їх 10-20 на рослині. До різновиду відносяться сорти: Гігант Прокоппа, Великий червонуватий циліндричний, Золотий Повелитель Циліндричний.

Товста і тепла м'якоть цих видів ставить їх на одне з перших місць в асортименті салатного і марінадной призначення.

Вимоги до умов вирощування

Походження перцю з тропічних держав визначає його вищу вимогливість до умов вирощування: світла, тепла, води, грунтовому харчуванню.

У критеріях захищеного грунту є величезні здатності створювати більш відповідні умови для розвитку рослин, ніж у відкритому грунті.

Температура та світло

Краща температура для проростання насіння 25 ° … 26 ° С, для росту і розвитку рослин протягом всієї вегетації 20 ° С. .. 26 ° С вдень і 18 ° С. .. 20 ° С вночі, температура землі 19 ° С. .. 20 ° С. Особливо чутливий перець коливань температури в розсадний період. Якщо розсаду протримати при температурі 10 ° С і нижче протягом 20 днів, то в майбутньому навіть раціональні умови не можуть повернути порушений обмін речовин. При температурі 0,5 ° С рослини перцю гинуть. Сильне придушення рослин спостерігається і при дуже великих температурах (вище 35 ° С).

Температурні умови щільно сплетені з інтенсивністю освітлення. При зниженій освітленості (хмарна погода, ніч) температура повинна бути нижче, ніж в ясні сонячні дні. Пояснюється це тим, що в імлі рослина розтрачує на дихання речовини, накопичені за день, і тим краще, чим вище температура.

Рослини перцю дуже світлолюбні. Освітленість – більш лімітуючим в захищеному грунті. Краща освітленість для його рослин 30-40 тис. люкс.

У критеріях природної освітленості в Ленінградській області в період з грудня по лютий без додаткового досвічування перець НЕ виростити. Розсаду його потрібно ростити з додатковим електронним освітленням лампами ДРЛ або ДРІ. Розсада найкращого властивості виходить при люмінесцентними лампами ЛФ-40 в купе з лампами ДРЛФ-400.

До інтенсивності освітлення особливо чутливий перець при закладці генеративних органів. У цей період розсада відповідає фазі 3-4 справжніх листків, і рівень освітленості повинен бути більше 5 тис. люкс.

Перець вважається рослиною короткого дня, для звичайного росту і розвитку досить довжини дня 10-12 годин на день. Але позитивна реакція на маленький деньок у перцю проявляється виключно в 1-і деньки після сходів (10-15 днів), а потім настає фотоперіодичних нейтральність. Сорти різного походження по-різному реагують на тривалість дня. Так, сорти з Мексики, Іспанії на 10-годинному дні цвітуть на 10-20 днів раніше, ніж при вирощуванні на 14-годинному дні. Величезне значення для непоганого росту і розвитку мають не тільки лише інтенсивність, та і якість світла. Встановлено, що навіть при непоганому сонячному освітленні перець позитивно реагує на досвечіваніе блакитним світлом. Цим пояснюється корисний ефект від повітряно-світловий гарту розсади. Даний прийом полягає в тому, що розсаді створюється відповідний світловий і температурний режим методом прочинене кватирок в світлі деньки з південного боку, починаючи з квітня.

Особливо найвищу якість розсади відзначається також при вирощуванні під плівкою, тому що через неї приходять ультрафіолетові промені, а скло їх не пропускає.

Вологість повітря і землі

Перці вимагають високої температури землі. При нестачі води в грунті перці не розвиваються, залишаються карликовими, знижується їх врожайність, плоди стають потворними.

Підвищена увага має бути приділена постійному і достатньому зрошенню перців в період цвітіння і утворення плодів, бо на підсушених ділянках неминуче опадання рослин і навіть зав'язі. Вищу вимогливість до вологи можна роз'яснити походженням перцю, також обмеженим поширенням кореневої системи і великий вимогливості до води на транспірацію і формування врожаю.

Краща вологість землі змінюється залежно від її механічного складу і віку рослин. На легких супіщаних грунтах середня зволоження землі повинна бути не нижче 70% від граничної польової вологоємності, а на більш важких грунтах – 80-90% від повної польової вологоємності (ППВ) в критеріях захищеного грунту, де зазвичай вживають легкий грунтової торф або консистенції з торфом , тирсою, корою і ін Кращу вологість землі слід підтримувати в межах 70-80% ППВ, 70% – до початку плодоношення і 80% – в період плодоношення. При перезволоженні активність ростових процесів знижується через нестачу кисню в грунті. Особливо несприятливо впливає преувлаженіе землі на юні рослини в 1-і 3-4 тижні після сходів. Вагався поглинання води і елементів мінерального живлення при поливі прохолодною водою нижче 15 ° С.

Найкращі землі для перців легкі, структурні, злачні, багаті органічними субстанціями. У теплицях перець відмінно виростає на торфах. Кислотність землі повинна бути в межах pH 6-6,6. Перці гірше переносять надлишок кислотності землі, ніж помідори. Солодкий перець дуже вимогливий до живильних субстанцій землі. Грунт відмінно заправляється напівперепрілим гноєм 4-5 кг/м2.

Харчування. Рослини перцю дуже чуйні на добриво, і вірно розроблена система харчування є основою високих і стійких врожаїв. По виносу елементів мінерального живлення він перевершує томат – 1 кг врожаю плодів виносить 60 мг азоту, 15 мг фосфору, 80 мг калію.

На відміну від томатів перець чуйний на азотні підживлення в період всієї вегетації. Фосфорно-калійні добрива на ранній стадії розвитку сприяють закладці величезної кількості рослин, а в результаті – плодів.

Загальна потреба рослин у добривах для перців знаходиться в залежності від вмісту їх у грунті, від їх засвоюваності, виносу з урожаєм і закріплення внесених добрив грунтом. Тому слід знати, що впровадження поживних речовин з добрив в теплицях становить: азотних – 70%, фосфорних – 35-45%, калійних – 80%. У той же час закріплення грунтом частин харчування з добрив становить: азоту – 10%, фосфору – 60%, калію – до 30%.

За умови, що ваша тепличку або притулку заправлені непоганим грунтом, в середньому для непоганого врожаю перців вноситься 4-5 кг препревшего гною, 15 г сечовини, 25 г подвійного суперфосфату і 10 г сульфату калію на один квадратний метр під перекопування. Така ж кількість добрив вживається в якості підгодівлі.

Самий звичайної метод створення землі для вигодовування перців з дернової землі, перегною, тирси. Робиться суміш у співвідношенні: 2 частини дернової землі, 3 частини перегною і 1 частина тирси. Імовірна суміш, що складається з рівних частин перегною, торфу, дернової землі, тирси. Тирса вживають лежані, за раніше їх поливають речовиною сечовини (25 г на 10 л води, 1 відро розчину на 4-5 відер тирси). З приготовленої таким макаром грунтової консистенції в теплиці формують грядки заввишки 30-35 см.

Джерело: gradostroitel.com.ua


MAXCACHE: 0.5MB/0.06233 sec