Вся правда про нітритів і нітратів

Вся правда про нітритів і нітратів

Нітрати є солі азотної кислоти. При підвищеному вмісті азотних добрив в землі нітрати можуть накопичуватися в вирощуваних сільськогосподарських культурах і в майбутньому потрапляти на стіл до людини.

Хоча самі нітрати не є отрутами, їх шкода полягає в тому, що з їх утворюються нітрити, а вони токсично впливають на людину, тут вже не допоможе ні захист ні дитяча одяг. Стрімко засвоюючись в людському організмі, вони потрапляють в кров і стають причиною поганого самопочуття, безпорадності, нехороший працездатності, а в майбутньому можуть викликати різні захворювання.

Різні овочеві культури здатні включати в себе різну кількість нітратів. У перших рядах по їх скупченню стоять шпинат, ріпа й буряк. Далі за списком йдуть кріп, салат, петрушка, морква і капуста. Помідори, огірки і картоплю вже в ще найменшій мірі збирають всередині себе шкідливі речовини, а ягоди і фрукти синтезують ці сполуки в малозначних кількостях.

Варто звернути увагу на те, що різні частини рослини збирають нітрати в різних кількостях. Найбільша кількість нітратів можна знайти в стеблах кропу, хвостиках буряків, вилці капусти, в шкірці огірків і картоплі.

Щоб обмежити кількість вступників в організм з їжею нітритів, необхідно слідувати декільком правилам. Якщо ви сумніваєтеся в якості товарів, потрібно зменшити вміст у їх шкідливих речовин можна за допомогою теплової обробки, а так само за допомогою консервування або засолювання. Не лінуйтеся копітко промивати фрукти і овочі перед вживанням в їжу. Видаляйте шкірку з огірків, кінчики у коренеплодів, позбавляйтеся від верхніх листків і вилка у капусти,

Необхідно відзначити, що наявність в раціоні товарів, що містять антиоксиданти у великій обсязі, мінімізує шкоду від нітратів. Не варто захоплюватися копченостями та рибними консервами, краще приготувати страви з найсвіжішої риби або м'яса, або з'єднувати їх зі свіжою зеленню.

Джерело: gradostroitel.com.ua