Як зробити коптильню своїми руками

Як зробити коптильню своїми рукамиМаючи свою земельну ділянку, багато господарів хочуть побудувати собі хоч невелику коптильню. На практиці це зробити нескладно, потрібно лише знати алгоритм побудови. У даній статті ми розглянемо принцип побудови коптильні своїми руками, яку можна спорудити за один день.

Як побудувати стаціонарну коптильню? Можна задіяти декілька варіантів. Просто із залізної бочки, з яких підручних матеріалів або ж з цегли. Переважно побудувати цегляну коптильню. По-перше, це капітальна споруда, по-друге – зовнішній вигляд набагато більш естетичніше, ніж у інших варіантів, і, по-третє, експлуатаційні та технічні, якщо можна так висловитися, характеристики такої коптильні вельми високі.

Креслення саморобної коптильніСтруктурна схема коптильні виглядає так: викопують дві ями на відстані близько 2 метрів один від одного. Одна – для підтримки вогню, а скоріше – тліючих полін, а друга – теплоприемник. Глибина обох – 35-40 см. Обидві – теплогенератор і теплоприемник – з'єднуються між собою димоходом, який прокладається під кутом около5 градусів для кращої тяги. Можна прокласти димохід металевою трубою, а можна просто закласти зверху листами з металу і засипати землею. Як бачите, робиться коптильня своїми руками досить просто. Теплогенератор, після прогорання полін (тільки фруктові породи), накривається кришкою.

Схема як зробити коптильню з бочкиКорпус самої коптильні, зробленою своїми руками, зводиться з червоного вогнетривкої цегли. Бажано зробити круглу конструкцію. Висота коптильні повинна в три рази перевищувати діаметр коптильні. В якості розчину потрібно використовувати глину з піском у співвідношенні 1:3. Тоді в корпусі не з'являться тріщини. Зовні поверхню коптильні теж можна обштукатурити таким же складом. При укладанні цегли не забудьте в стінах зміцнити вісім металевих прутів. Чотири – на висоте70-80 см для проведення гарячого копчення, і ще чотири – не дістаючи до верхньої кромки споруди 20-25 см для проведення холодного копчення. Бажано також передбачити фільтр. Він виготовляється з мішковини, яка натягується на дротяний коло і розміщується під нижніми прутами, так що, якщо будете встановлювати фільтр, то доведеться закласти в стіну ще чотири прута.

Коптильні у продажуЗверху корпус коптильні, зробленою своїми руками, обов'язково повинен накриватися кришкою, щоб уникнути появи вогню. Кришку потрібно виготовити з металу. Продукти копчення підвішуються на гаки, які, в свою чергу, підвішуються на металеву решітку, встановлену на вправлені в стіни прути. В залежності від того, який продукт Ви хочете отримати – гарячого або холодного копчення – решітка встановлюється на бажаному рівні. Якщо буде застосовуватися фільтр, то мішковину потрібно обов'язково періодично змочувати водою.
Якщо Ви хочете зробити зовсім вже дешеву коптильню, можна використовувати корпус від пральної машинки або металеву двохсотлітрових бочку. Прути для підвішування продуктів підвішуються також на гаки. Тільки для цього корпус коптильні просверливается наскрізь (з двох сторін) і простягається прут потрібної довжини, на який і підвішуються гаки. Не забудьте про кришці.

Схема як зробити коптильню гарячого копченняТепер про умови копчення. Гаряче копчення проводиться протягом двох-трьох годин, температур диму повинна становити: для риби до ста градусів, для м'яса – до п'ятдесяти. До речі, рибу потрібно коптити не більше 30-40 хвилин. Все залежить від розміру продукту, тому краще періодично пробувати продукт на ступінь готовності. Спосіб холодного копчення вимагає терпіння, так як копчення м'яса триватиме до тижня (знову ж таки, все залежить від розміру), а риби – до п'яти діб. Температура копчення м'яса – не більше 25 градусів, а риби – до сорока градусів. Для створення диму використовуйте тільки фруктові породи, але бажано ті, які найменш смолисті – яблуня, груша, деякі породи сливи.

Ви так само можете подивитися коротке відео про те, як на протязі одного дня зробити найпростішу коптильню.

MAXCACHE: 0.48MB/0.00065 sec